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Cocina de lago y campo
En el restaurante de Yelcho en la Patagonia cocinamos con lo que la zona nos da. Pescados y mariscos frescos del litoral de Chaitén, cordero de los campos cercanos, verduras de huerta cuando la temporada lo permite, y pan amasado que sale cada mañana del horno. No seguimos tendencias: seguimos el ritmo del lugar.
Productos de proximidad, preparaciones honestas
Trabajamos con proveedores locales de la provincia de Palena. Congrio, merluza austral, cholgas y choritos llegan directo desde la costa. La carne de cordero viene de campos de la zona. Las mermeladas, los ahumados y los quesos son de productores que conocemos por nombre. No es un concepto de marketing: es simplemente cómo se come bien en la Patagonia — con ingredientes frescos, de corta distancia, preparados sin complicaciones innecesarias.
La sugerencia del chef
Tanto el almuerzo como la cena funcionan con menú del día: dos opciones de entrada, dos platos principales y un postre. La carta cambia a diario según lo que llega fresco y lo que la temporada ofrece. No hay carta fija porque preferimos cocinar con lo mejor disponible de cada día, no con lo que un menú impreso nos obligue a tener.
Desayuno
El día en la Patagonia empieza bien: pan amasado recién horneado, mermeladas caseras, quesos de la zona, huevos, fruta de temporada y café o té. El desayuno se sirve de 8:00 a 10:30 y está incluido para los huéspedes del hotel. Para huéspedes de cabañas y visitantes, el desayuno tiene un valor adicional.
Nuestro bar
Cerveza de barril, vinos chilenos seleccionados y un pisco sour que se toma mirando el Lago Yelcho. El bar funciona durante el horario de atención del restaurante y está abierto tanto para huéspedes como para visitantes con reserva.
Horarios de atención:
- Desayuno: 8:00 a 10:30
- Almuerzo: 13:00 a 15:00
- Snacks y pastelería: 15:00 a 19:00 — sándwiches, tabla de quesos, kuchen, queque y delicias dulces para acompañar un café frente al lago.
- Cena: 20:00 a 22:00
Reservas para visitantes externos:
El restaurante está abierto al público general únicamente con reserva previa, que se realiza directamente en recepción. Los huéspedes del hotel y las cabañas tienen acceso directo.
