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- El caso del salmón:
En el año 2018, las comunidades de Chaitén y Puerto Cárdenas se unieron en un esfuerzo histórico para que las empresas retiraran las jaulas de salmonicultura del lago. Gracias a ese trabajo comunitario, hoy podemos disfrutar de un Yelcho más limpio y libre.
Por esta razón, no vendemos salmón de factoría en nuestro restaurante. Sin embargo, los salmones capturados por nuestros huéspedes durante la temporada de pesca deportiva sí pueden ser preparados por nuestro equipo de cocina, convirtiéndose en una experiencia única y personal.
- El caso de la trucha:
Las truchas del Lago Yelcho son las grandes protagonistas de la pesca deportiva que atrae visitantes de todo el mundo. Es importante destacar que en nuestro lago solo se permite la pesca deportiva con devolución, lo que significa que las truchas que pescan nuestros huéspedes no pueden extraerse del lago. Por esta razón, y como gesto de respeto hacia esta tradición y el ecosistema, las truchas no forman parte de nuestro menú.
- Nuestra propuesta gastronómica:
- Merluza
- Congrio
- Reineta
En nuestro restaurante celebramos los sabores de la Patagonia con productos frescos de la península de Ayacara y de la zona. Algunas de nuestras especialidades incluyen:
Además, siempre trabajamos con productos frescos y de estación. Es justamente por ese motivo que contamos con una carta de menú diferente todos los días, diseñada según lo que la naturaleza y los productores locales nos ofrecen. Esto nos permite garantizar frescura, autenticidad y variedad en cada comida.
👉 En resumen, nuestro restaurante prioriza la conservación, el respeto por la pesca deportiva con devolución y la historia de las comunidades locales, al mismo tiempo que ofrece una gastronomía auténtica, fresca y cambiante, que refleja el espíritu vivo de la Patagonia.
